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黄酒
作者:qsyl  来源:本站  发布时间:2011-10-25  点击:1270

    在我的家乡沂水,每到过春节,家家户户都做米酒,老家人习惯叫黄酒。何为黄酒?顾名思义就是用大黄米制作的酒。当然了,除了大黄米,有的人家还有用玉米、高粱等原料制作的,但习惯上还是叫黄酒。又为什么只有过春节才做呢?那是因为我的家乡大部分人都信佛,做黄酒的目的,是专门在除夕晚上祭奠神灵和祖先们用的。而在没有祭奠祖先和神灵之前,凡人是不能喝的,否则就是对神灵不敬,会遭报应。这听起来未免有点可怕,事实上就是个信仰,就是个仪式,日照人讲话,就是弄个“闲情”,仅此而已。说实话,这种习俗也不知传承了多少年了,反正打我记事起我家每年都做。问过母亲,她也说从她很小的时候,姥姥就开始做了,可见这做黄酒的历史由来已久,需要专家去考证了。

    所以,从小我就有一种黄酒情结,对那种气味芳香,味道甜美的米酒非常迷恋。正月里,天气逐渐变暖了,黄酒也慢慢发酵了,母亲也开始买好糖精,准备煮黄酒了。母亲每次煮酒我都要喝一碗,味道酸酸甜甜的,喝到胃里暖暖和和、舒舒服服。有时候喝一碗还不过瘾,要喝两碗、三碗,亏着黄酒的度数比零高不了多少,否则我可要去景阳冈打老虎了。

    自从嫁做他人妇,已经很多年没有回老家过年了。可关于老家人怎样过春节的习俗,我还是永远都不会忘掉的。正月里没有了农活的劳累,家乡人一般总喜欢三五个人聚在一起,男人们大多是边打牌,边喝黄酒;而女人们则是围坐在火炉边,炉子上烧上一壶黄酒,一边嗑着瓜子,一边喝着黄酒聊天。说说孩子、谈谈收成、拉拉邻里长短。每个人的脸上都洋溢着快乐和满足。那情调、那氛围,绝不亚于当今社会几位知性女人坐在高档咖啡厅。

     那年冬天回家探亲,在酒桌上忽然看到了我念叨的黄酒,惊讶不已。一问这才明白,原来在我的家乡,黄酒已经不是只有过春节才能喝到,而是整个冬天都能喝到了。聪明的家乡人已经把他作为一个产业来做了。于是,在回家的路上,我到超市买了五桶,喝了整整一个冬天。

    有那么一段时间我开始自己琢磨着做黄酒,因制作工艺并不复杂,老觉得这也不是什么难事,再者说自己做的,喝着放心,可终因经验不足,没有做成。后来,还是母亲主动承揽了这项业务,按照老公调侃的话说,母亲摇身一变变成酒厂厂长了。母亲很敬业,从选米到淘米,再到加酒曲,一点都不马虎。几天过后,当淡淡的米香从缸里飘出,我就又可以喝到那种久违了的琼浆玉液,大饱口福了。

    说起这米酒好处可真不少,它除了具有补养气血,助消化,健脾养胃等功能,还有舒筋活血,祛风除湿等疗效。难怪明代李时珍在《本草纲目》中将米酒列入酒类之首。可见,米酒的药用价值确实很高,再说它又是纯粮食制造,没有副作用,属于绿色饮品。我个人以为,这米酒最适宜女性饮用,因它蜜香浓郁、入口甘甜,即不像白酒那样烈,也没有葡萄酒那样假,所以,喝再多也不会醉,更不会上头。假如再放点红枣,枸杞,当归等那就更好了,不但可以调经去血瘀,还可以起到美容的效果。总之,是只有好处,半点坏处都没有。

    绝不是给米酒做广告,这是我的亲身体验。好了,就说到这里吧,我要去煮黄酒喝了。

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